Responsive Menu
Add more content here...

🥘 Ce cuisinier connu vous dévoile comment (bien) cuire une courge butternut

🎥 Le tuto du chef étoilé Frédéric Simonin

Sur Instagram, Frédéric Simonin, Meilleur Ouvrier de France 2019 et chef étoilé au Guide Michelin, a partagé une vidéo détaillant la meilleure méthode pour cuisiner une courge butternut. Ce légume, emblématique de l’automne et de l’hiver, est non seulement délicieux mais également excellent pour la santé. Alors, sortez votre planche à découper et suivez le guide !

Pas besoin d’avoir une stratégie de citrouilles algorithmiques pour comprendre 😉


🎃 Pourquoi la butternut est un super légume ?

La courge butternut appartient à la famille des cucurbitacées, tout comme le potimarron ou la courgette. En plus d’être peu calorique (moins de 50 Kcal pour 100 g), elle regorge de nutriments essentiels :

  • Vitamine A : 4230 µg de bêta-carotène pour 100 g.
  • Vitamine C : 21 mg pour 100 g.
  • Calcium : 48 mg pour 100 g.
  • Potassium : 352 mg pour 100 g.
  • Phosphore : 33 mg pour 100 g.

🔪 Comment bien préparer votre butternut ?

  1. Découpe facile :
    • Placez votre courge butternut à l’horizontale sur une planche.
    • Coupez-la en deux à l’aide d’un couteau bien affûté, puis chaque moitié en 8 morceaux verticaux.
    • Retirez les graines avec une cuillère.
  2. Préparation des papillotes :
    • Sur une feuille de papier aluminium, ajoutez une couche de papier sulfurisé.
    • Déposez 2 à 4 morceaux de butternut.
    • Saupoudrez de sel et ajoutez un filet d’huile d’olive.
    • Fermez soigneusement la papillote et répétez l’opération pour les morceaux restants.
  3. Cuisson parfaite :
    • Placez les papillotes dans un four préchauffé à 200°C.
    • Laissez cuire pendant 40 minutes.
  4. Réalisation de la purée :
    • Après cuisson, raclez la chair avec une cuillère.
    • Écrasez-la à la fourchette ou passez-la au mixeur pour obtenir une purée onctueuse.
Butternut cuite en cubes, avec des herbes aromatiques

🌟 Avec quoi associer la butternut ?

La purée de butternut est un accompagnement polyvalent qui se marie parfaitement avec :

  • Légumes : carottes, navets, oignons.
  • Protéines : colin, bœuf haché, saumon.
  • Épices et aromates : coriandre, cumin, curry, paprika, muscade.

💡 Astuce gourmande : Testez un gratin dauphinois de butternut pour une touche originale et savoureuse !


🥄 Le mot de la fin

Grâce aux conseils de Frédéric Simonin, vous avez désormais toutes les clés pour sublimer ce légume phare de l’automne-hiver. Prenez des notes et régalez-vous ! 🍂

Last Updated on by mjdnw

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Retour en haut